日本三大そばの新そばを食べ比べ！戸隠神社に新そばを献納する伝統行事「戸隠そば祭り」

長野県長野市の「戸隠神社」とその周辺のそば店で、例年9月上旬から11月中旬にかけて「戸隠そば祭り」が開催されます。

日本三大そばのひとつ「戸隠そば」のお祭りで、新そばを戸隠神社に奉納する神事のほか、新そばを味わえる企画が実施されます。

歴史と伝統を受け継ぐ「戸隠そば祭り」の見どころをご紹介します。

※本記事の一部は例年の開催内容をもとに構成しています。最新情報と異なる場合がありますので、おでかけの際は必ず公式サイト等をご確認ください

「戸隠そば祭り」会場周辺の天気

情報提供：

歴史と伝統を受け継ぐ戸隠そば

「戸隠そば」は、島根県の「出雲そば」、岩手県の「わんこそば」とならび、日本三大そばのひとつに数えられる長野県長野市の戸隠に伝わる郷土料理です。

提供：戸隠そば祭り実行委員会

戸隠そばの始まりは、平安時代といわれています。当時、山岳修行者が持つ携帯食として、そば粉を水で溶いていたようなものが珍重（ちんちょう）されていたそう。

その後、江戸時代になると、現在のそばの形である“そばきり”が定着し、来客などに振る舞う料理として広まりました。

ぼっち盛りで盛り付けられた戸隠そば

戸隠そばの特徴のひとつが独特な盛り方です。そばをそろえて一口大の大きさにまとめ、ざるの中にそばを折るように並べる“ぼっち盛り”と呼ばれる盛り方で提供されます。通常1つのざるに5〜6束の「ぼっち」が並べられています。

「戸隠そば祭り」とは

提供：戸隠そば祭り実行委員会

「戸隠そば祭り」は、例年9月上旬から11月中旬にかけて開催される戸隠の秋の恒例行事です。

9月の「半ざる食べ歩き」に始まり、そば道具のお焚き上げ、新そばを「戸隠神社」に供えて感謝の報告を行う神事、献納そばの提供などが行われます。

各行事の日程は年によって変わるため、おでかけ前に必ず公式サイトでご確認ください。

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戸隠そば 新そばの時期について

戸隠では年2回の新そばが楽しめます。

この二期作システムにより、長期間にわたって新鮮なそばを楽しむことができるのが戸隠そばの大きな魅力です。

「戸隠そば祭り」の見どころ

「戸隠そば祭り」では例年、食べ歩きから神事まで多彩な催しが行われます。注目のイベントをご紹介します。

人気企画「半ざる食べ歩き」

提供：戸隠そば祭り実行委員会

戸隠には多くのそば店が軒を連ね、宿坊でもそばが振る舞われます。それぞれ麺の太さ、つゆの違い、店内の雰囲気など個性があります。

スタンプを集めてアンケートに答えると、抽選で「年越しそば」が当たる特典も。夏の繁忙期が過ぎた時期なので、比較的落ち着いて食べ歩けるのもうれしいポイントです。

戸隠はそばの「二期作」が可能な土地で、夏そば・秋そばの2種類の新そばを楽しめます。11月の「秋の新そば」の前に、ぜひ9月の「半ざる食べ歩き」でお気に入りのそば店を見つけてみてください。

そば道具 お焚き上げ

秋の新そばが入荷した目印で各店舗に飾られる「そば玉」

「新そば献納祭」の前日には、不要になったそば作りの道具やざるを焚き上げる「お焚き上げ」が行われます。

お焚き上げされるものの中には、「そば玉」と呼ばれる新そばの入荷を知らせる目印も。「そば玉」は戸隠特産の根曲がり竹を使った竹細工で作られたもので、戸隠地域のそば店の風物詩です。

白装束の職人が打つ「新そば献納祭」

提供：戸隠そば祭り実行委員会

「新そば献納祭」では、「こね」「のし」「切り」役の三役の手によって作られたそばが、豊かな実りへの感謝と来年への祈願をこめて戸隠神社の神様へ献納されます。

白装束に身を包んだそば職人がそばを切る「戸隠蕎麦切謹製」や新そば献納行列も見どころです。

提供：戸隠そば祭り実行委員会

献納されるそばの栽培は、例年7月中旬に白装束を身にまとったそば職人たちによって種まきが行われ、10月上旬の収穫時期に手で刈り取られます。

この日限りの「献納そば」

献納されたそば粉で打つ「献納そば」は、献納祭の終了後に数量限定で実施店および提携宿泊施設で販売されます。献納祭でお祓いを受けた神聖なそば粉で打たれる特別な一杯は、この日限りの貴重な体験です。

フォトコンテストや落語会などの参加型イベント

戸隠の四季やそばのある風景を撮影した作品を募る「そば祭りフォトコンテスト」や、特別企画の「戸隠寄席」など、そばを味わうだけでなく戸隠の文化を楽しめるイベントも例年開催されます。

11月には地元高校そば部による「新そば振る舞い会」が行われる年もあります。

※各催しの詳細・日程・料金は年によって異なります。最新情報は公式サイトをご確認ください

昔から多くの人々が信仰や修行で訪れたといわれる戸隠地域。伝統ある食文化に触れられるお祭りに、ぜひ親子で足を運んでみてくださいね。

記事を書いた人

いこーよとりっぷ編集部

「いこーよとりっぷ」では、地域の伝統行事や季節毎のイベント情報など、地域の魅力を発信し、親子にとって「10年先も思い出す」おでかけ体験を提供していきます。