山梨・韮崎産マンゴーのジェラートが数量限定で登場、濃厚な果実感を一杯に

山梨県甲府市の「gelateria il cursore（イルクルソーレ）」で、「八ヶ岳完熟マンゴージェラート ～天空の輝き～」の販売が始まります。

韮崎市産の完熟アップルマンゴーとイタリア・エミリア＝ロマーニャで料理を学んだシェフの技が出会って生まれた、数量限定のジェラート。店舗販売に加え、韮崎市ふるさと納税の返礼品としても提供されます。

韮崎で育つマンゴーをジェラートで全国へ

山梨県韮崎市のフルーツ農園の風景

韮崎市のマンゴー農園（株式会社採園）

桃やぶどうなど、さまざまな果物が育つ山梨県。その韮崎市では、いまマンゴーも育てられています。

今回の商品開発は、マンゴー農家とシェフという異なる分野の作り手が出会い、「韮崎で育った完熟マンゴーのおいしさをもっと多くの人に届けたい」という思いを共有したことがきっかけ。果実を育てる人と、その魅力を一皿に仕立てる料理人、それぞれの技術を掛け合わせて誕生した一品です。

主役は完熟アップルマンゴー「天空の輝き」

包丁を入れると現れる鮮やかでみずみずしい完熟アップルマンゴーの果肉

使用するのは、韮崎市産の完熟アップルマンゴー「天空の輝き」。アーウィン種のマンゴーで、繊維質が少なくなめらかな食感と、ジューシーで濃厚な甘さ、芳醇な香りが特徴です。

ジェラートにしてもその個性を損なわないよう、ひと口目に広がる華やかな香り、完熟果実ならではの濃厚さ、なめらかな口どけまで、「マンゴーを食べた」という満足感をしっかり残すことが目指されました。

イタリアでの経験と感性で素材の魅力を引き出す

完熟マンゴーの香りや風味を生かすため素材と向き合いながら仕込むシェフ

ジェラートを手がけるのは「gelateria il cursore（イルクルソーレ）」。イタリア料理店の総料理長を務めるシェフが、すべてのジェラートのレシピを考案しています。イタリア・エミリア＝ロマーニャでの経験と料理人としての感性を生かし、素材の個性を一杯のジェラートへと仕立てています。

なめらかな質感に仕上がったマンゴージェラート

今回こだわったのは、完熟マンゴーの香りと風味を生かしながら「もうひと口」と食べたくなる味わいに仕上げること。マンゴーの甘みをそのまま強く出すだけでは単調になってしまうため、果実本来のおいしさを損なわない範囲でごくわずかに酸味のバランスを調整しています。素材の魅力を引き立てる「足し算」と、余計なものを加えない「引き算」。試作を重ねた末、濃厚なのに後味は重すぎない、完熟マンゴーの余韻を最後まで楽しめるジェラートが誕生しました。

スプーンを入れた瞬間から広がる果実の世界

ひとすくいごとに感じられる濃厚でなめらかなマンゴージェラート

スプーンを入れるとなめらかにほどけるマンゴージェラートのアップ

スプーンを入れるとなめらかにほどけ、口に運ぶとマンゴーの華やかな香りと濃厚な果実感が広がります。しっかりとした甘みのあとにほどよい酸味が続き、最後に残るのは完熟マンゴーの心地よい余韻。果実そのものを味わうような満足感と、ジェラートならではのなめらかな口どけを両立した一杯です。

店舗販売・ECに加えふるさと納税でも提供

八ヶ岳完熟マンゴージェラート ～天空の輝き～の商品イメージ

韮崎市ふるさと納税返礼品としてのマンゴージェラートセット

「八ヶ岳完熟マンゴージェラート ～天空の輝き～」は、gelateria il cursore（イルクルソーレ）の店舗販売に加え、EC販売および韮崎市ふるさと納税の返礼品としても提供されます。数量限定のため、なくなり次第終了となります。

gelateria il cursore（イルクルソーレ）の店内

韮崎で育った完熟マンゴーを、料理人の技でもう一つの「山梨の味」へと仕立てたジェラートを、ぜひ味わってみてください。

公式サイト

記事を書いた人

いこーよとりっぷ編集部

「いこーよとりっぷ」では、地域の伝統行事や季節毎のイベント情報など、地域の魅力を発信し、親子にとって「10年先も思い出す」おでかけ体験を提供していきます。