冬にうれしい酒かすラーメンや絶品鍋も！新潟・上越の道の駅で「発酵グルメの祭典」開催

新潟県上越市の「道の駅 うみてらす名立」で、2026年2月1日（日）～3月22日（日）まで、「発酵のまち上越 in 道の駅うみてらす名立」が開催されます。

上越地域が誇る多様な発酵食品の紹介や販売、限定メニューの提供を通じて、地域の発酵文化の魅力を体験できるイベントです。

※内容は一部変更または中止になる可能性があります。最新情報および詳細は、公式サイトをご確認ください

「発酵のまち上越 in 道の駅うみてらす名立」会場周辺の天気

情報提供：

「発酵のまち」上越の魅力を親子で再発見

上越地域は、海と山に囲まれた自然環境と豊かな水資源に恵まれ、夏は高温多湿、冬も雪により低温多湿という「発酵」に適した風土が特徴です。

古くから各家庭や蔵元による発酵食品づくりが盛んで、日本酒や味噌、ワイン、どぶろくなど、多彩な発酵文化が今も生活の中に根付いています。

道の駅内で発酵食品を見て、買って、楽しめる

1階休憩棟では上越地域の発酵食品の紹介、1階食彩鮮魚市場では発酵食品の販売が行われます。

本醸造 能鷹（黒松）

深雪花（みゆきばな）

かんずり

雪ん子みそ

田中酒造株式会社の日本酒「能鷹（黒松）」、株式会社岩の原葡萄園のワイン「深雪花（みゆきばな）」、有限会社かんずりの香辛調味料「かんずり」、株式会社山本味噌醸造場の「雪ん子みそ」など、地域を代表する商品が並びます。

発酵食材を使った限定メニューが味わえる

さかきん発酵鍋御前　2,530円（税込）

灼熱熟成麻婆豆腐　1,100円（税込）

2階海鮮レストラン「海のだいどこや」では、上越の酒粕と味噌を使った「さかきん発酵鍋御前」（2,530円）、3日以上熟成させた豆板醤を使った「灼熱熟成麻婆豆腐」（1,100円）などが楽しめます。

酒かす幻魚ラーメン 950円（税込）

また、名立の湯ゆらら2階「夕日てらす」では、地元酒蔵の酒粕を使った「酒かす幻魚ラーメン」（950円）などが提供されます。

発酵料理を楽しむ特別パーティーも

2026年3月1日（日）17:00～19:00には、ホテル光鱗宴会場で「心も体も、温かく整う発酵料理を楽しむ会」が開催されます。

どぶろく名人・中川卓夫様による「どぶろくのお話」が聞けるほか、さかきん鍋や発酵料理の特別メニューが楽しめます。

参加料金は6,000円で、先着30名限定の予約制です。

日本海を一望できる「道の駅 うみてらす名立」で、親子で上越の発酵文化に触れてみてはいかがでしょうか。

記事を書いた人

いこーよとりっぷ編集部

「いこーよとりっぷ」では、地域の伝統行事や季節毎のイベント情報など、地域の魅力を発信し、親子にとって「10年先も思い出す」おでかけ体験を提供していきます。